La Sustentabilidad en la elaboración de bebidas

La sustentabilidad en la elaboración de bebidas tanto fermentadas como destiladas, es un tema de gran relevancia. Hoy vemos una creciente preocupación a nivel mundial y entre los consumidores sobre el desperdicio de bebidas, el uso indiscriminado del agua potable y de la energía (gas, energía eléctrica, leña).

De acuerdo con el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (UNEP), más del 50% de los alimentos producidos a nivel mundial en la actualidad se pierden, desperdician o desechan como resultado de la ineficiencia en la cadena de alimentos controlada por humanos, como empleados no calificados de industrias, restaurantes o comercios minoristas.

Es importante recalcar que dentro de una destilería se debe fomentar la sustentabilidad. Existen algunos elementos clave que debemos tener en cuenta a la hora de hacerla sustentable, como son; el uso adecuado de la energía y del agua, el reciclado correcto de residuos y fomentar la utilización de especies autóctonas y silvestres, como ingredientes para la elaboración de destilados.